Bolo de Noz (com nozes da avó Maria)

Quando era pequena trepava às árvores no imenso quintal da avó Maria.

Lembro-me especialmente de uma árvore perto do poço, uma ameixieira. Aquelas ameixas amarelas apanhadas e comidas quase instantaneamente ficaram-me para sempre na memória. 

Poderia neste momento escrever sobre muitas daquelas árvores de fruto e de como era rápida a trepá-las cada vez que fugia da minha avó por ter feito alguma travessura.  

Das poucas árvores que nunca trepei foi a nogueira, nem sei porquê, naquela altura não me parecia atrativa.

Aliás só me lembrava dela quando via a minha avó a apanhar as nozes e a espalhá-las no pátio para secarem e também me lembro de como ficavam as mãos da minha avó, que por teimosia nunca usava uma luvas...aliás todos os anos por esta altura as mãos da minha avó acusam "apanha de nozes". Aquela casca verde mancha mesmo a pele!

Bom, seja como for não há nozes tão saborosas como aquelas!

Principalmente, quando o resultado final é um delicioso bolo de noz!

Aqui fica a receita e fotos porque neste caso, os olhos também comem.

Ingredientes:

Bolo:

200 gr de nozes picadas

200 gr de açúcar amarelo

150 gr de manteiga matinal

7 ovos

100 gr de farinha Branca de Neve

1 colher de café de canela

Doce de ovos:

4 gemas

6 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de água

4 nozes para enfeitar

Confeção:
Começar por cobrir o fundo de uma forma redonda com papel vegetal e untar com margarina.

Polvilhar com farinha e reservar.

Misturar, numa taça a manteiga derretida, o açúcar e as gemas. Mexer muito bem.

Juntar ao preparado as nozes picadas, a farinha e a canela.

À parte bater as claras em castelo e quando bem firmes envolve-las com o preparado anterior.

Verter para a formar e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, aproximadamente 25min.

Enquanto o bolo está no formo faz-se o doce de ovos.

Num tacho, juntar as gemas, o açúcar e a água.

Levar ao lume brando mexendo sempre até engrossar. Reservar.

Desenformar o bolo após ter arrefecido um pouco, cortá-lo ao meio e rechear.

No fim cobrir o bolo com o restante doce de ovos e enfeitar com nozes.

Pudim de leite condensado

Cá em casa, é costume fazer o pudim de ovos. Um clássico!

Em casa da minha tia o pudim é de leite condensado e desta vez resolvi “roubar” a receita à minha tia.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

Leite meio gordo (a quantidade da lata do leite condensado)

4 ovos médios

Caramelo q.b.

Confeção:

Untar com caramelo uma forma de pudim com tampa.

Numa taça, misturar os ovos, o leite condensado e a mesma quantidade em leite meio gordo.

Bater bem e verter para a forma.

Levar a cozer em banho Maria aproximadamente 40 min.

Desenformar já frio.

Bom apetite!

Doce das Gelatinas

Há muitos anos que não fazia esta sobremesa, nem sei porquê…

É tão fácil de fazer, é fresca, pouco calórica e saborosa!

É uma ótima opção para festas de crianças ou mesmo para causar boa impressão entre amigos (hehe!)

A verdade é que este doce já foi feito em setembro e só agora é que o estou a apresentar no “meia dose”.

Aqui fica a receita e como manda a tradição, servida em taça redonda de vidro.

Experimentem e depois digam se não é uma maravilha!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 dl de natas

0,5 l de gelatina de morango

0,5 l de gelatina de Tutti-frutti

0,5 l de gelatina de pêssego

0,4 l de gelatina de ananás

Confeção:

De véspera fazer as gelatinas de morango, Tutti-frutti e pêssego, conforme as instruções do pacote.

Quando sólidas cortá-las aos cubinhos e reservar.

Fazer a gelatina de ananás e quando arrefecer, misturar com o leite condensado.

Numa taça, bater as natas bem firmes.

Envolver as natas com o preparado de leite condensado.

Juntar as gelatinas cortadas aos cubinhos e levar ao frigorífico de um dia para o outro.

Mousse de Oreos

Estou de volta ao meu blog...
Depois das férias, o melhor é começar com algo bem docinho... Mousse de Oreos!
É muito fácil e rápido de fazer.
Aqui fica a receita.

Ingredientes:
1 pacote de bolachas Oreos
1 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina
400 ml de natas frescas (2 pacotes)

Confeção:
Bater as natas frescas até ficarem bem firmes. Reservar no frigorífico.
Picar grosseiramente as bolachas Oreos.
Amolecer as 4 folhas de gelatina num pouco de água fria e depois derreter no micro-ondas.

Envolver logo de seguida a gelatina no leite condensado. 
Juntar o preparado às natas e misturar.
Envolver, no final, as bolachas.
sugestão: reservar um pouca da bolacha picada para enfeitar no momento de servir.

Peras Bêbadas

Numa época de excessos, como é a Páscoa, comesse muito borrego (principalmente no Alentejo) e como a minha família é alentejana, adivinhem lá o que foi o almoço do dia de Páscoa?

Pois, claro! Ensopado de borrego e o assado de borrego. Confesso que para mim o ensopado seria o suficiente, mas para o meu marido o assado é bem melhor. Enfim, gostos.

Ora, umas peras bêbedas no final do borreguito caem mesmo bem. Foi a primeira vez que fiz, mas todos me deram os parabéns, pois estavam muito boas. E estavam, eu também comi uma.

Aqui fica a minha versão…

Ingredientes:

10 pêras pouco maduras

250g de açúcar amarelo

1 pau de canela

1 flor de anis

0,75l de vinho tinto

1 cálice de moscatel

1,5 cálice de vinho do Porto

1 limão

Água

Confeção:

Descascar as peras inteiras, mantendo o pé e envolve-las em suma de limão para não oxidarem.

Num tacho largo, dispor as peras em pé. Adicionar o vinho tinto, o açúcar, o pau de canela, a flor de anis, uma casca de limão e o moscatel. Cobrir com água, quase até ao pé da pera. Depois de levantar fervura, deixar cozer em lume brando cerca de 50 minutos.

Quando as peras estiverem cozidas retiram-se do lume e dispõem-se numa taça.

Mantém-se o líquido ao lume, acrescentando o vinho do Porto. Deixar apurar, até ficar com um aspeto de xarope.

Quando morno verter sobre as peras.

Sugestão: Servir as peras frias acompanhadas com gelado de baunilha ou de nata.

Bolo de Laranja

Chegou o final de mais um período de trabalho e começou a azáfama das reuniões finais de avaliação. 

Este foi o bolinho que fiz para o meu Conselho de Turma. 

Para dias complicados, este bola vem mesmo a calhar, não só por ser bom mas também por ser muito fácil de fazer. 

Aqui fica a receita...

Ingredientes:

150gr de açúcar branco

150gr de açúcar amarelo

1 laranja grande (Sumo e raspa)

8 ovos inteiros

50gr de manteiga derretida

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de chá rasa de canela

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC. 

Forrar uma forma de formato redondo, com papel vegetal untado com manteiga.

Juntar os açúcares, a farinha, a raspa e o sumo da laranja. Mexer muito bem.

Adicionar ao preparado anterior, os ovos inteiros (um a um), e a manteiga.

Voltar a mexer bem.Levar ao forno, cerca de 25 a 30 minutos.Depois de frio, desenformar e enfeitar a gosto. Numa taça juntar os açúcares, a farinha, a raspa e o sumo da laranja.Adicionar ao preparado a manteiga e os ovos inteiros.

Bolo de Chocolate

A primeira vez que comi este bolo, foi em casa da minha sogra, mas não tinha sido ela a fazê-lo. O bolo tinha sido feito pelo meu sogro. adorei o bolo e pedi logo a receita.

Esta semana o forno lá de casa teve o prazer de receber por duas vezes, no seu quentinho, um dos melhores bolos de chocolate (pelo menos para mim).
É  um bolo rápido de fazer,  mas também muito rápido de comer. Tão rápido que nem houve tempo de o imortalizar numa foto.
Fica aqui a promessa que da próxima vez tiro fotografia.

Ingredientes:
4 ovos médios
200gr de açúcar
200gr de chocolate (Tablete com 70% de cacau)
190gr de manteiga

Confeção:
Ligar o forno a 180ºC.
Bater muito bem os ovos inteiros com o açúcar.
Derreter o chocolate com a manteiga (em banho maria).
Envolver o chocolate com o preparado inicial.

Forrar uma forma redonda com papel vegetal, verter e levar ao forno, aproximadamente 12 min.

Facultativo:
Se quiserem podem fazer uma cobertura com 100gr de chocolate e 200ml de natas.

E como prometido... aqui está a foto!

Bolachas Pi

Com a colaboração de uma colega e alguns alunos, eis que surgem estas deliciosas bolachas.

Estas foram feitas no refeitório da escola com uma forma especial.

Foi uma tarde bem passada e uma boa maneira de relembrar um dos números irracionais mais famosos.

Aqui fica a receita, para quem quiser divertir-se.

Ingredientes:

500g de farinha sem fermento

200g de açúcar

200g de manteiga

2 ovos

Confeção:

Ligar o forno a 180ºC.

Envolver os ingredientes secos e depois acrescentar a manteiga e os ovos um a um. 

Amassar bem e deixar descansar um pouco a massa.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Polvilhar a base de trabalho com um pouco de farinha e estender a massa com a ajuda do rolo de cozinha.

Usar as formas a gosto e dispor sobre o tabuleiro, levando ao forno.

Monte Branco com Pêssego

No outro dia, a fazer um “zapping” na televisão, vi a Filipa Gomes, no 24Kintchen a fazer um bolo cheio de chantilly e pêssego. Por momentos voltei para casa da mamã e tinha apenas 10 anos.

De tempos a tempos faço este bolo, mas na época dos morango. Já me tinha esquecido do quanto gosto desta bomba calórica com pêssego.

Não resisti e pus mãos à "obra"…

Ingredientes:

8 ovos

200gr de açúcar + 5 colheres de sopa

120gr de fécula de batata

Raspa  e sumo de meio limão

2 pacotes de natas frescas

1 lata de pêssego

Compota de alperce

Margarina para untar

Morangos para enfeitar

Confeção:

Partir os ovos e separar as gemas das claras.

Numa taça bater muito bem as gemas com o açúcar até ficar bem cremosa.

Adicionar a raspa e o sumo de meio limão, mexendo e logo de seguida juntar a fécula de batata.

Bater as claras em castelo.

Envolver as claras no preparado anterior, com a ajuda de um garfo.

Forrar com papel vegetal, untar com margarina e polvilhar com farinha uma forma redonda. Levar a massa ao forno pré-aquecido a 180ºC, aproximadamente 25 minutos.

Enquanto o bolo está no forno…

Cortas em pedaços muito pequeninos 5 metades de pêssego.

Bater as natas frescas e quando começarem a ficar espessas adicionar as 5 colheres rasas de açúcar. Continuar a bater até estarem bem firmes. Reservar no frigorífico.

Desenformar o bolo e quando estiver frio, cortar ao meio transversalmente.

Numa taça, colocar 3 colheres de sopa de doce de alperce e 4 colheres da calda do pêssego. Mexer e espalhar sobre a metade inferior do bolo. Espalhar os bocadinhos do pêssego por cima e cobrir generosamente com chantilly.

Montar o resto do bolo.

Por fim, cobrir todo o bolo com o restante chantilly e enfeitar a gosto.

Bom apetite!

Torta de Cenoura

Se no outro dia postei uma receita da torta de laranja, é evidente que não poderia tardar a postar a receita da torta de cenoura. 

Esta torta tem para mim um defeito: desaparece num abrir e fechar de olhos. Enfim, quem a manda ser tão deliciosa. Comeu-se tão rápido que só depois é que reparei que não tinha tirado uma fotografia com a dita já enroladinha!

Ingredientes:

600gr de cenoura

280gr de açúcar branco

Raspa, casca e sumo de meia laranja grande

4 ovos inteiros

4 colheres rasas de farinha

1 colher de chá de fermento

Pau de canela

Papel vegetal

Açúcar para polvilhar

Canela em pó

Confeção:

Descascar as cenouras e cortá-las às rodelas.

Levar um tacho ao lume com água, casca de meia laranja, pau de canela e a cenoura.

Quando estiver cozida, coar a água, triturar e deixar arrefecer.

Entretanto, numa taça, colocar o açúcar e os ovos inteiros. Bater muito bem.

Acrescentar a raspa e o sumo de meia laranja e mexer mais um pouco.

 Juntar a cenoura, em puré, ao preparado anterior  bem como a farinha e o fermento. Mexer bem.

Forrar um tabuleiro retangular com papel vegetal e untá-lo com margarina. Levar a torta ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20 minutos.

Quando estiver cozido, desenformar em cima de um pano de cozinha polvilhado com um pouco de açúcar.

Antes de enrolar a torta polvilhar com canela em pó.

Levar ao frigorífico antes de servir.

Cheesecake de Oreos e Limas

Esteja frio ou calor, nunca se recusa uma sobremesa destas. No inverno porque tem o sabor do chocolate que reconforta a alma e de verão porque a refresca. Para mim, juntar chocolate com lima é como olhar para um casal de namorados muito apaixonados. Enfim, uma das combinações perfeitas.

Ingredientes

250g de bolachas Oreo

125g de margarina

1 lata de leite condensado

6 folhas de gelatina

3 iogurtes naturais

4 limas

Preparação

Picar na 1-2-3 as bolachas e num recipiente misturá-las com a margarina.

Forrar a tarteira de fundo amovível com papel vegetal e dispor o preparado de bolacha de forma uniforme.

Numa taça juntar o leite condensado, os iogurtes, o sumo de 3 limas e a raspa de duas, envolvendo tudo muito bem.

Hidratar a gelatina em água fria e depois derretê-la no micro-ondas durante 30 segundos.

Adicionar ao preparado e mexer bem.

Dispor sobre a base de bolachas e levar ao frigorífico.

Quando servir, decorar a gosto.

Torta de Laranja

Num domingo, em que o trabalho teína em não abrandar e a neura teima em ficar, nada melhor que ir para a cozinha e fazer uma torta.

Não é por fazer uma pausa que me atraso, até porque com uma fatia de torta e um bom copo de leite ou chá, os papeis até parecem menos.

E assim, passei aquele domingo soalheiro fechada em casa com o computador de um lado, os papéis do outro e entre estes, um prato com uma (ou umas) fatia de torta.

Ingredientes

8 Ovos

1 laranja grande (sumo e raspa)
80 g de manteiga 
350 g de açúcar
1 colher de sopa de farinha
Papel vegetal

Margarina para untar 
Açúcar para polvilhar 

Confeção

Ligar o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro retangular com o papel vegetal e untar este com a margarina.

Juntar, numa taça, os ovos com o açúcar e mexer muito bem, até obter uma textura uniforme.

Adicionar a farinha, o sumo e a raspa da laranja. Mexer muito bem.

Deitar o preparado no tabuleiro e levar ao forno, cerca de 15 minutos.

Quando pronto, tirar do forno e com algum cuidado levantar o papel vegetal e dispô-lo sobre uma pano de cozinha previamente polvilhado com açúcar.

Com a ajuda com pano enrolar a torta sem que esta arrefeça muito.

Decorar a gosto.

Cheesecake de Lima

Ora lá está a sobremesa que eu faço mais vezes e ainda não a tinha escrito na meia dose.
Há alguns anos, a minha colega Alexandra fez esta sobremesa e levou-a para a escola. Provei e pedi-lhe a receita.
Desde então, em dias mais quentinhos e/ou festivos, faço-a.
Aqui fica a receita...
Não deixem de experimentar, pois não se vão arrepender!

Ingredientes 
1 pacote de bolachas digestivas (ou Torradas Maria)
125g de Manteiga
2 pacotes de Natas frescas
5 limas
1 lata de leite condensado

Confeção

Triturar as bolachas na picadora 1-2-3. 

Verter para uma taça e misturar muito bem com a manteiga derretida.

Forrar uma tarteira de fundo amovível  com o preparado de bolacha de forma uniforme.

Reservar no frigorifico.

Numa taça, bater as natas frescas (com a batedeira ou com varas), misturar o leite condensado envolvendo bem, juntar a raspa de 1 lima e o sumo de 4 ou 5 (conforme gosto).

A junção das natas com a acidez das limas, cria um creme bem denso e nessa altura dispor sobre a base das bolachas.

Levar ao frigorífico e na hora de servir enfeitar a gosto.

Mousse de Manga e Lima

Esta é uma sobremesa fresca e que todos gostam, excluindo um amigo, porque não gosta nada de manga.
Exceções à parte, esta mousse é rápida de fazer, daí uma boa opção para aqueles dias em que temos muita gente em casa e estamos bastante atarefados. 

Ingredientes

2 Iogurtes Naturais

400 ml Natas

800 g de polpa de Manga

2 colheres sopa de Açúcar

5 folhas de Gelatina

800 g de polpa de Manga 

1 Lima (sumo e raspa)

Confeção

Bater as natas com o açúcar até obter chantilly.
Juntar os iogurtes, envolvendo-os com as natas batidas.

Acrescentar a raspa e o sumo da lima.

Envolver a polpa de manga cuidadosamente ao preparado inicial.

Demolhar, numa tacinha, as folhas de gelatina em água e depois levá-las ao micro-ondas a derreter durante 35 segundos (aproximadamente).

Juntar a gelatina derretida à mousse e envolver com um garfo.

Levar ao frigorífico, numa taça, cerca de 10 horas.

(Antes de servir pode enfeitar a mousse com manga natural, folhas de hortelã ou rodelas de lima)

Doce de pêssego com Côco

Esta foi uma das sobremesas que fiz, cá em casa, para a festa de aniversário do meu filho mais novo. Encontrei-a aqui.

Ingredientes

0,5 chávena de Farinha Maizena

2,5 chávenas de Leite

200ml de Leite de Coco

1 lata de Leite Condensado

2 gemas

1 colher de sopa de Margarina

1,5 embalagem de Palitos La Reine

1 lata das grandes de Pêssego em calda

 Confeção

Levar um tacho ao lume (brando), dissolvendo a farinha no leite.

Juntar o leite condensado, o leite de coco e as duas gemas.

Mexer sempre até engrossar.

Num pirex retangular, dispor em camadas, os palitos la reine humedecidos com o caldo do pêssego, creme e  metade do pêssego cortado aos bocadinhos. Repetir o procedimento.

No final enfeitar a gosto com bocadinhos de pêssego.

Bolo das Tartarugas Ninja

Este foi o bolo de aniversário que o meu filhote mais novo, levou para a escola.
Os amiguinhos adoraram principalmente por ser de chocolate com recheio de doce de leite.
Não foi obra minha, mas sim da Sweet Love, em Alcochete.

Tarte de Iogurte e Canela

Fácil e rápida…

Esta tarte é uma boa sugestão para quem não gosta de cozinhar e tem a casa cheia de amigos. Basta ter um liquidificador e despender de 5min na cozinha.

Ingredientes:

250g de açúcar
2 ovos
100g de farinha
50g de manteiga

 30g de amêndoa

4 iogurtes naturais
2 colheres de chá de açúcar baunilhado
açúcar e canela em pó (para polvilhar)

Preparação:

Aquecer o forno a 200ºC.

Untar uma tarteira com manteiga e polvilhar com farinha (eu usei o papel vegetal).

Colocar no liquidificador todos os ingredientes.

Verter a mistura, quando homogénea, na tarteira e levar ao forno cerca de 20/25min.

Tirar do forno e quando estiver fria, polvilhar com açúcar em pó e canela.