Torta de Cenoura

Se no outro dia postei uma receita da torta de laranja, é evidente que não poderia tardar a postar a receita da torta de cenoura. 

Esta torta tem para mim um defeito: desaparece num abrir e fechar de olhos. Enfim, quem a manda ser tão deliciosa. Comeu-se tão rápido que só depois é que reparei que não tinha tirado uma fotografia com a dita já enroladinha!

Ingredientes:

600gr de cenoura

280gr de açúcar branco

Raspa, casca e sumo de meia laranja grande

4 ovos inteiros

4 colheres rasas de farinha

1 colher de chá de fermento

Pau de canela

Papel vegetal

Açúcar para polvilhar

Canela em pó

Confeção:

Descascar as cenouras e cortá-las às rodelas.

Levar um tacho ao lume com água, casca de meia laranja, pau de canela e a cenoura.

Quando estiver cozida, coar a água, triturar e deixar arrefecer.

Entretanto, numa taça, colocar o açúcar e os ovos inteiros. Bater muito bem.

Acrescentar a raspa e o sumo de meia laranja e mexer mais um pouco.

 Juntar a cenoura, em puré, ao preparado anterior  bem como a farinha e o fermento. Mexer bem.

Forrar um tabuleiro retangular com papel vegetal e untá-lo com margarina. Levar a torta ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20 minutos.

Quando estiver cozido, desenformar em cima de um pano de cozinha polvilhado com um pouco de açúcar.

Antes de enrolar a torta polvilhar com canela em pó.

Levar ao frigorífico antes de servir.